作為廚房的主人的你，對于廚具的禁忌知道多少呢？你可知道長期使用鋁鍋盛放飯菜影響人的骨骼生長、金屬容器盛酸性飲料容易引發(fā)食物中毒、中藥千萬不能用鐵鍋熬……這些都是觸碰不得的廚具禁忌，廚具使用還有哪些禁忌？
       一、鋁鍋忌長期盛飯菜
        鋁的化學(xué)性質(zhì)非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。
        長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
        二、金屬容器忌盛酸性飲料
        酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。
        三、塑料食具忌盛油脂類物品
        塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類物品。因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰�較差，易為油脂污染。
        忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開水或沸水泡燙。
        四、忌用搪瓷制品煮盛食物
        各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的。琺瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
        為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆剩�其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。
        五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
        繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險(xiǎn)，就鮮為人知了。
        不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進(jìn)入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產(chǎn)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生受抑等癥。因此，對于彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。
        六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
        因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
        七、忌用有異味的木料做菜板
        民間制作菜板的****木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
        八、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
        涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。
        雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，甚至致病。
        九、忌用各類花色瓷器盛作料
        作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品也會產(chǎn)生污染，對人體有害。
        廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房里，各類廚具的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。