如今靚鼎－－－炒鍋不僅要擁有良好的導熱性能，還必須要做到順手，這是湯鍋、蒸鍋、煎鍋等其他鍋所不太在意的要求。

　　土灶大鍋性能優異，但是家里很難再有了厚重、加熱均勻的生鐵鍋（鑄鐵鍋）過去是家庭炒菜的主力。尤其在農家，固定在土灶中的生鐵大鍋，不僅可以炒菜，還可以煮飯、燉菜，什么活得可以干，還干得很好，很多高價的國外專業鍋都比不了。但現代家庭不再搭土灶，每次做菜量也很少，所以更方便的鑄鐵炒鍋是炒菜的上佳選擇。鑄鐵炒鍋免去了涂層的健康威脅，養護得好的話，還可以有些不沾的效果，清潔保養都非常簡單。但是鑄鐵炒鍋一般都很重，除了專業的大廚，一般人還真耍不起來。所以熟鐵炒鍋的優點就體現出來。熟鐵鍋使用熟鐵捶打而成，鍋身輕薄，一般有柄。配合一把趁手的炒勺，用來了虎虎生風。

　　至于鐵鍋是不是補鐵這個問題，營養學認為，鐵鍋確實能溶出鐵元素，有一定補鐵能力，但是溶出量極少，而且是人體不易吸收的非血色素性鐵，補鐵能力遠不如常吃血豆腐、肝臟、瘦肉等食物。健康上鐵鍋的好處是相比其他金屬鍋更加安全。雖然現在還有不銹鋼炒鍋、鈦炒鍋等其他選擇，但是它們要么性能不突出，要么價格太貴，所以這里就不再一一介紹。

　　揭陽市佳仕達五金制品有限公司是一家專業生產鴻運廚---鏟勺;靚鼎---炒鍋;創烤---燒烤爐產品的企業,本廠接受烤爐訂單、沖壓拉伸五金制品訂單、加工和搪瓷類系列產品加工,本司愿與廣大客戶攜手共創輝煌！